PROGRAMA:
1. Deontología de la Hostelería.
2. Utilización de Equipos, Utensilios y generos para Elaboraciones a la Vista del cliente.
- Equipos, utensilios y características.
- Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios
- Materias primas de uso común: limón, naranja, mantequilla, azucar......
3. Elaboraciones Gastronomicas a la Vista del Cliente.
- Preparación de platos a la vista a la vista del cliente.
- Cortesia y elegancia.
4. Ficha Técnica de cada Elaboración.
- Ensalada de frutas.
- Creps suzette.
5. Mise in Place del Gueridon.
6. Presentación, Decoración y Guarniciones de Platos.
7. Información y Asesoramiento a los Clientes durante la Elaboración de los Platos.
8. Seguridad e Higiene, Riesgos Laborales.
PONENTE:
ROBERTO MARTÍN ROMERO